2025 越南美食推薦：9 道必吃經典料理 + 熱量營養解析，健康吃法全攻略！
2025-03-26/所有文章
越南擁有豐富多樣的美食文化，從經典的河粉、法國麵包到各式特色小吃，每一道料理都充滿獨特風味，讓饕客流連忘返。然而，隨著健康飲食觀念的興起，越來越多旅客不僅關心美食的美味程度，也希望了解熱量與營養成分，以便在享受當地美食的同時，維持健康與體態。本篇不僅解析北中南越飲食特色，還幫你拆解9道必吃越南美食的風味、營養分析與健康建議，讓你旅途中也能輕鬆兼顧美味與健康！
北中南越飲食特色差異
北越（河內）— 偏鹹、醬料風味重，湯麵為主
北越料理口味偏鹹，常使用魚露、蝦醬搭配食物和調味，且相比南越較少甜味。因冬季較冷，當地人喜歡熱湯麵與燉煮類料理，並搭配大量香草與蔬菜。
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代表料理： Bún chả (烤肉米線)、番茄螃蟹米線（Bún riêu cua）
中越（順化）— 重口味、微辣，需注意油脂與鹽分
中越料理受皇室影響，講究濃郁香氣與精緻擺盤，許多菜色帶有辣味，但也容易攝取較多鹽分與油脂。
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代表料理：順化牛肉粉（Bún bò Huế）、越南煎餅（Bánh xèo）
南越（胡志明市）— 偏甜，需控制糖分攝取
南越料理偏甜，許多湯頭會加入椰奶、糖，雖然美味，但如果不小心攝取過多，容易熱量超標。
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代表料理：越南糯米飯（Xôi）、越南烤肉飯（Cơm tấm）
9道必吃越南美食介紹 ＋ 營養分析
飲食控制建議：給需要的人參考，沒需要也能長知識！
美食不只是味蕾的享受，更是身體的能量來源。雖然旅行時我們希望無拘無束地品嚐美食，但如果你正在控制體重、關注熱量攝取，或是希望吃得更均衡，那麼了解每道料理的營養成分與適量調整的方法，會讓你的旅程更加安心。
當然，如果你沒有特別的飲食限制，那就盡情享受越南的美食文化吧！這些營養資訊不只是為了飲食控制的人準備的，更是幫助大家理解食物組成、學習如何聰明選擇，找到適合自己的飲食習慣。
1. 越南河粉（Phở ）– 熱量約 400~500 kcal
經典國民美食，越南的早餐首選：河粉（Phở）是越南最具代表性的國民美食，不論是高級餐廳還是街頭小吃攤，都能找到這道料理。許多越南人習慣早晨來一碗熱騰騰的河粉，作為一天的開始。圖片來源：PIXABAY
清淡鮮美的牛骨高湯搭配米粉與香草，越南經典美食。
營養分析：牛肉提供優質蛋白質，湯底富含膠原蛋白與骨鈣，河粉則是主要的碳水化合物來源。
飲食控制建議：如果想降低熱量，可減少米粉比例，多加豆芽與香草，並選擇清湯版本以減少油脂。
2. 順化牛肉粉（Bún bò Huế） – 熱量約 500~600 kcal
皇室御膳，擁有濃郁的中越風味：順化牛肉粉來自越南中部的古都 順化（Huế），過去曾是皇宮御用料理，因此味道濃厚且講究香氣層次。這道料理以辛香料調味，帶有獨特的檸檬草香氣，是中越最具代表性的麵食之一。圖片來源：unsplash
濃郁辛香的牛骨湯搭配檸檬葉與辣椒，口味厚重，搭配牛肉和豬腳，是辣味愛好者的首選之一。
營養分析：牛肉富含蛋白質，豬腳則含有豐富的膠原蛋白與脂肪。
飲食控制建議：順化牛肉粉湯的部分相對較油，如果想減少油脂與鈉攝取，可選擇瘦牛肉並少喝湯。
3. 番茄螃蟹米線（Bún riêu cua） – 熱量約 400~500 kcal
海鮮愛好者必吃的越南湯麵：番茄螃蟹米線是越南北部常見的海鮮米線，以螃蟹泥製成的滑嫩蟹肉搭配酸甜番茄湯底，風味獨特。這道料理常見於家常餐桌，也深受喜愛海鮮的旅客歡迎。圖片來源：unsplash
番茄酸甜湯底搭配炸豆腐、豬碎肉塊、豬血與米線，帶有鮮美與微酸口感。
飲食控制建議：如果擔心熱量，可減少炸豆腐與豬血的攝取。
4. 越南法國麵包（Bánh mì） – 熱量約 380~450 kcal
法國與越南文化交融的經典街頭美食：法國殖民時期帶來了長棍麵包，而越南人則將其改良，夾入本地醃菜、肉類與醬料，發展出獨特的 Bánh mì。這道料理如今已風靡全球，是越南最具代表性的街頭小吃。圖片來源：PEXEL
外酥內軟的法國麵包夾入豐富內餡，口感多層次。
營養分析：碳水化合物來自麵包，豬肉內餡提供蛋白質，醃菜則有助於增加膳食纖維。
飲食控制建議：如果需要減少熱量，可選擇雞肉或雞蛋內餡，減少醬料與麵包量，增加蔬菜比例。
5. 生春捲（Gỏi cuốn） – 熱量約 200~300 kcal / 份
越南最健康的小吃之一，清爽無負擔：生春捲是一道健康的越南小吃，以透明的米紙包裹蝦仁、豬肉、生菜與米粉，搭配醬料享用，適合喜歡清淡口味的人。圖片來源：FREEPIK
以米紙包裹蝦仁、米線與生菜，清爽低熱量，是健康飲食的首選。
營養分析：這道料理低脂低熱量，富含優質蛋白質（蝦仁、豬肉）、膳食纖維（蔬菜）與適量碳水化合物（米線）。
飲食控制建議：如需控制熱量，可適量減少醬料，選擇魚露代替花生醬，以降低脂肪攝取。
6. 炸春捲（Chả giò） – 熱量約 100~150 kcal / 個
宴會與節慶的經典炸物：炸春捲是越南節慶與宴席常見的開胃菜，外皮金黃酥脆，內餡多為豬肉、蝦仁、木耳與粉絲，通常搭配魚露享用。圖片來源：PIXABAY
內餡為豬肉或蝦仁，外層炸得酥脆，香氣濃郁但熱量較高。
營養分析：這道料理富含蛋白質來自豬肉與蝦仁，但因為經過油炸，脂肪含量較高。若搭配大量生菜一起食用，可以增加纖維攝取，降低油膩感。
飲食控制建議：經油炸處理，熱量較高，可選擇生春捲作為替代，或搭配大量蔬菜減少熱量負擔。
7. 越南煉乳咖啡（Cà phê sữa đá） – 熱量約 100~150 kcal
越南人每日必喝：越南咖啡文化深厚，當地人習慣以滴漏咖啡壺手沖咖啡，再加入大量煉乳與冰塊，形成香甜濃郁的越南冰咖啡。圖片來源：unsplash
咖啡濃郁醇厚，帶有焦糖香氣，甜度高且回味悠長。
飲食控制建議：如果想減少熱量，可選擇無糖黑咖啡（Cà phê đen），避免過多煉乳攝取。
8. 越式烤肉碎米飯（Cơm tấm） – 熱量約 600~700 kcal
南越最具代表性的米飯料理：這道料理在胡志明市相當流行，主食為碎米飯，搭配烤豬排、越南蒸蛋與醃菜，是南越人最愛的家常餐點之一。圖片來源：PIXABAY
以碎米飯搭配烤豬排、越南蒸蛋與醃蘿蔔，是南越的經典家常料理。
營養分析：碎米飯提供碳水化合物，烤豬排則富含蛋白質與脂肪，營養均衡，但一份熱量較高。
飲食控制建議：如果想減少熱量，可減少白飯量，增加蔬菜比例，選擇瘦肉部位，避免過多醬料。
9. 越南煎餅（Bánh xèo） – 熱量約 350~500 kcal
大份量、適合聚餐共享的越南特色小吃：越南煎餅是一道受歡迎的街頭小吃，外皮由米漿與薑黃製成，內餡包裹蝦仁、豬肉與豆芽，通常搭配生菜一起食用。圖片來源：PIXABAY
用米漿製成的脆皮薄餅，內餡有蝦仁、豬肉與豆芽，搭配生菜食用。
營養分析：這道料理含有蛋白質（蝦仁、豬肉）與適量碳水化合物，搭配生菜可增加膳食纖維，有助於消化。
飲食控制建議：如果想減少油膩感，可減少醬料使用，並搭配生菜食用。
參考文章：
七種不能不知的越南美食
2025年越南10種必嚐特色美食：當地人推薦
6款越南料理熱量一次看！營養師激推「這道菜」：瘦身更有感
【食用安全】越式蒸粉卷撈檬多油高鈉 營養師拆解越南菜熱量陷阱
總結：美味與健康兼得，聰明品嚐越南美食！
越南美食以清爽、新鮮、多層次風味著稱，從 北越的濃郁湯粉、中越的香辣佳餚，到南越的甜美料理，每一區域都有其獨特的飲食文化。透過這次的營養解析，我們可以發現，只要適量搭配、聰明選擇食材，就能在享受道地美食的同時，兼顧健康與營養均衡。
✅ 想吃得健康？記住這 3 個小秘訣：
1️⃣ 增加蔬菜比例，多搭配生菜、香草與醃菜，攝取足夠的膳食纖維。
2️⃣ 減少高糖、高脂醬料，例如少用煉乳、甜辣醬、花生醬，降低熱量負擔。
3️⃣ 適量攝取主食與炸物，選擇清蒸、涼拌、生春捲等較低熱量的料理，避免過量米飯與油炸食品。
不論你是 喜歡重口味還是清淡飲食，越南美食都能滿足你的味蕾，關鍵在於 如何做出適合自己的選擇。希望這篇文章能幫助你在越南旅行時，不只吃得開心，也能吃得健康！
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